因為要買的東西比較多,所以估計要等上一陣子,葉大嫂便也沒閑著,讓林玉梅幫她找出糯米洗干凈泡上,然后帶著葉三嫂和林玉梅一起開始擇起菊花來。

然后將擇好的菊花瓣用溫水洗凈,攤開放在竹匾上,放在外面通風(fēng)處晾干。

此時糯米也泡得差不多了,將其上鍋蒸熟后,盛出來在木盆內(nèi)攤開晾著,待溫度不燙手之后,將菊花瓣和酒曲一起拌進去,放在大木盆里壓實,然后在中間戳出一個洞來,用干凈的布蓋上。

林玉梅一直跟著忙活。

后來另外一個人也默默走過來開始幫忙。

林玉梅見她不吭聲,便替她向葉大嫂介紹道："游娘子,她叫馮月英,不怎么會說話,悶葫蘆一個,但是干活絕對是一把好手,尤其是刀工特別好。"

"好,我知道了。"這么快就能將兩個人拉到自己這邊,讓葉大嫂心情不錯。

而其他一直在說閑話的三個人,則一直湊在屋角竊竊私語,還不時朝這邊投來輕蔑的眼神。

葉大嫂這邊人手夠用,所以也沒搭理她們。

將菊花酒弄好之后,放在一旁等待發(fā)酵,此時已經(jīng)一個多時辰過去了。

負責采買的人此時終于回來了,好幾個人抬著許多東西來到灶間。

光是吊高湯需要的材料就有好幾只雞、一只鴨子、蹄髈、火腿、豬肚,甚至豬血等等。

關(guān)于吊高湯,有句話叫做,無雞不鮮,無鴨不香,無肚不白,無蹄不濃,無腿不醇。

想做菊花火鍋,最重要的一個字就是鮮。

不但湯要鮮,涮鍋的食材也需要新鮮,這樣才能好吃。

這么多食材被全部擺到案上之后,角落處那三個人又開始交頭接耳。

"誰家吊高湯要這么多東西"

"小戶人家沒見過市面,好不容易有這么個機會,還不趕緊把自己覺得好的東西全都買回來用！"

"我之前去京城大戶人家做過幫廚,也沒見過誰家用這么多東西吊高湯。"

葉大嫂對她們的話充耳不聞,但是這次卻沒有繼續(xù)慣著她們,而是直接吩咐道："你們?nèi)齻€過來,將雞鴨都處理干凈。"

三個人聞簡直不敢相信自己的耳朵,這個鄉(xiāng)婦居然真敢指使她們

但是秋薇就在葉大嫂身邊站著,甚至還看過來問："游娘子叫你們呢,沒聽見么"

她們?nèi)齻€沒辦法,只能走了過來。

葉大嫂開口就將任務(wù)給分配好了。

"五只雞一只鴨,你們正好一人兩只,拿下去處理干凈吧！

"玉梅,你把這個豬肚處理一下。

"弟妹,你去把這個蹄髈收拾干凈。"

葉大嫂自己只輕松地將火腿切片之后,向身旁的秋薇詢問："能不能給我一個單獨的有灶臺的房間最好是能上鎖的。"

秋薇聞一愣,似乎是沒想到葉大嫂會提出這樣的要求。

但是想到那三名幫廚的嘴臉,又覺得葉大嫂這個要求并不過分。

更何況人家說不定還有什么獨家秘方,不想被別人知道。

而且員外爺本來就交代過,要她滿足葉大嫂提出來的要求。

于是秋薇點頭道："自然有,您看您是想要正房還是東廂房

"正房這里寬敞,東廂房里布置得也不差,我?guī)^去看看。"

正房這里的確寬敞,但是葉大嫂覺得自己用有點浪費,便跟著秋薇去了東廂房。

一進屋她就看中了這邊。

東廂房一共兩間屋子,外間放了兩口大水缸,里面一排長條案。

內(nèi)間靠東墻并排壘了三口灶,上面的鐵鍋油光锃亮,一看就是有好好在養(yǎng)護。

北邊還有單獨的一個爐子,上面沒有鍋,蓋著爐圈,剛好可以放個大鍋吊高湯用。

葉大嫂一看就相中道："我就在這邊吧！"

"行,那我去找把鎖頭,連鑰匙一并給您,這里就歸您自個兒用了。"

拿到鎖頭和鑰匙之后,葉大嫂做的第一件事就是招呼葉三嫂,幫自己一起把裝菊花米酒的木盆搬了過來。

"你平時就在這邊幫我,我正好能教教你。

"有什么事兒讓玉梅來回傳個話便是了,省得還要聽那些人的酸話,看她們的臉色。"

"大嫂,還是你想得周到。"葉三嫂壓低聲音道,"看臉色聽酸話都是小事兒,就怕她們心臟,背地里給咱們使壞。"

"誰說不是呢！"葉大嫂檢查了一下東廂房的門窗,發(fā)現(xiàn)窗戶都是可以從里面插上的,打定主意這幾天走前一定要鎖好門窗,避免發(fā)生意外。

吊高湯的食材很快就被收拾好了,林玉梅跟馮月英將東西端了過來。

葉大嫂將雞鴨都斬成塊,把一部分雞腿和雞胸肉單獨拿出來交給二人道："你們兩個去把雞腿和雞胸肉去皮去骨分別剁成泥。"

"好。"兩個人也不多問,端著東西就回去處理了。

葉大嫂這邊則開始給食材汆水,然后下鍋開始吊高湯。

把湯煮上之后,葉大嫂讓葉三嫂在這里看著火,別斷了就行。

自己則去準備晚上要給蔣員外吃的東西。

傍晚時分,秋薇端著托盤,帶著葉大嫂去了蔣員外的院子。

"老爺,游娘子把晚飯做好了,您嘗嘗看。"

她說著,將菊花蝦餅、菊花拌梨絲和菊花魚片粥一一擺在蔣員外面前的桌上。

蔣員外首先關(guān)注的是菜的色澤和樣子。

菊花蝦餅是將蝦剁成泥,做成小圓餅的模樣,然后將一朵完整的菊花壓在上面。

下鍋煎制之后,蝦餅呈現(xiàn)出粉紅的色澤,一朵金黃的菊花綻放其上。

圓圓的蝦餅在盤中圍成一個圈,中間用花朵形狀的琉璃盞盛著蘸料。

雖然還不知味道如何,但是光從模樣來看,在蔣員外這里就已經(jīng)過關(guān)了。

一旁的涼拌菜,雪梨被切成細細的絲,跟金黃色的菊花花瓣拌在一起,最上面還點綴了幾根紅色的辣椒絲,看起來就分外爽口。

最后則是一碗菊花魚片粥,白粥之中滾著嫩滑的魚片,片片花瓣點綴其中,也是看得人食指大動。

蔣員外先夾起一塊菊花蝦餅,直接吃了一口細細品味。

蝦餅勁道彈牙,沒有半點兒腥氣,吃起來滿口鮮味,還能感受到菊花花瓣的淡淡清香。

第二口他才去蘸了一下蘸料,將剩下的半個蝦餅全都塞進了嘴里。

蘸料調(diào)的是酸辣爽口的風(fēng)味,吃起來格外刺激味蕾,更是瞬間讓人胃口大開。

蔣員外嘴里的蝦餅還沒咽下去,就已經(jīng)抬手朝葉大嫂比了個大拇指。

第一道菜成功過關(guān)之后,蔣員外又夾了一筷子菊花拌梨絲。

剛剛被前一道菜刺激到的舌頭,立刻被這道菜的清甜和爽口給安撫了。

這道菜感覺甚至都沒有加什么調(diào)味,但是味道卻是那么地恰到好處。

兩道菜都嘗完之后,蔣員外最后拿起勺子,輕輕攪動著碗中的魚片粥,然后先盛了一片魚肉,吹了吹之后送入口中。

魚片沒有刺,味道鮮甜,入口滑嫩。

但咬下去的時候,還能感受到新鮮魚肉的緊實和微彈。

粥底的米看起來還是粒粒分明,但是吃起來才會發(fā)現(xiàn),早已煮得爛軟,入口即化。

濃濃的米香中夾雜著魚肉的鮮甜和菊花的清香,對如今已經(jīng)開始追求養(yǎng)生的蔣員外來說,簡直是完全擊中了喜好。

所以他嘗了一口之后就停不下來了。

一直吃了大半碗粥,蔣員外才放慢了進食的速度,對葉大嫂道："游娘子,你這個手藝可真是絕了,我現(xiàn)在可越來越期待明天的菊花鍋子了,相信你不會讓我失望的。"

"員外爺放心,高湯已經(jīng)熬上了,明天中午肯定讓您吃上菊花鍋子。"

從蔣員外院中出來之后,秋薇已經(jīng)對葉大嫂佩服得五體投地。

"游娘子,您也太有本事了,您做飯怎么這么好啊"

"我爹以前是在京城做大廚的,后來不知為什么舉家去了關(guān)外,我的手藝都是跟他學(xué)的。"