余惠找了幾把不要的牙刷,用開(kāi)水燙了燙,叫了于建設(shè)兩兄弟過(guò)來(lái),一起刷田螺。

人多力量大,大半盆田螺,很快就刷得干干凈凈了。

余惠又拿了剪刀,把田螺屁股給剪干凈了。

臨近五點(diǎn),余惠開(kāi)始準(zhǔn)備做飯。

錢蘭提了半籃子剝好的嫩胡豆來(lái),這胡豆和酸菜一起炒,下稀飯吃最好了。

余惠正洗著炒田螺要用的配菜呢,一聽(tīng)連忙說(shuō)：不行,田螺不能跟胡豆一起吃。

錢蘭怔了兩秒,問(wèn)：為啥

田螺跟蠶豆吃了容易腹脹腹痛。

還會(huì)這樣錢蘭還是頭一回聽(tīng)說(shuō),那這些胡豆你就留著明天早上炒。

說(shuō)罷,她便放下籃子,幫余惠一起做飯。

稀飯煮好余惠想騰到后面的鼎罐里,錢蘭說(shuō)：直接舀盆里涼著吧,吃的時(shí)候也涼快些。

這個(gè)天氣吃涼稀飯最舒服了。

也行。余惠洗了盆,把稀飯都舀在了盆里。

有錢蘭一起幫忙,菜都備的很快。

稀飯還煮著的時(shí)候,余惠就涼拌了一個(gè)豆角,一個(gè)黃瓜,還有一個(gè)剁椒皮蛋。

我來(lái)看看,你這田螺是咋炒的。

余惠笑了笑,往鍋里加了清水,把田螺焯水。

把焯過(guò)的田螺撈出,再把水舀出來(lái),待到鍋燒熱了,往鍋里倒了差不多一小碗菜籽油。

錢蘭咂舌,天哪,你可太舍得擱油了,難怪你炒菜好吃呢。

她這菜一個(gè)菜的菜籽油,都?jí)蜃约杭页砸粋€(gè)星期了。

炒田螺就是要油多。

她之前在余家?guī)兔ψ霾说臅r(shí)候,發(fā)現(xiàn)她一倒油錢蘭就皺眉頭,油也少放了一些。

余惠轉(zhuǎn)身,把案板上裝著炒田螺配料的盤子,拿到了灶臺(tái)上放著。

配料有豆瓣醬,蔥頭,老姜,大蒜,干辣椒,花椒,還有紫蘇葉子。

其實(shí)還該放香料的,家里沒(méi)有就不放了。

油熱,蔥頭,老姜,大蒜,干辣椒,花椒下鍋爆香,霸道的香氣,在廚房里炸開(kāi)。

豆瓣醬下鍋,炒出紅油,香味更上一層樓。

下田螺翻炒,依次加入紫蘇還有鹽和醬油,再加清水的沒(méi)過(guò)田螺燜煮。

燜煮一會(huì)兒,再收個(gè)汁,這田螺就好了。

錢蘭搖著頭道：照你這做法,炒啥不好吃呀。

放了那么多調(diào)料呢,炒鞋墊兒都好吃吧。

田螺還沒(méi)煮好,孩子們就在廚房門口守嘴了。

燜煮約莫十五分鐘,余惠揭開(kāi)鍋蓋,霸道誘人的香氣,頓時(shí)在廚房彌漫。

余惠翻炒幾下,又讓田螺收了一下汁,才盛在洋瓷盆里。

家里的盤子裝不下,所以直接裝洗菜盆里了,炒出來(lái)也有大半盆呢。

媽媽。

田螺剛盛出來(lái),孩子們就迫不及待地叫了起來(lái)。

余惠有些無(wú)奈地和錢蘭對(duì)視一眼,沖孩子們道：太燙了,涼會(huì)兒再吃。

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