這炸辣椒油的辣椒也不簡單,是余惠在家里的時候,就把子彈頭和朝天椒在鍋里焙干,再用石臼舂碎的。

兩種辣椒混合在一起,特別香,也特別辣。

灶里燒的是煤炭,火上來了,就往大鐵鍋里倒海量菜籽油。

油熱下蔥頭,姜片,香菜,洋蔥,這些配料在油里榨干,留下香味兒后撈出。

再將熱油,舀進(jìn)加了芝麻的辣椒面里。

只聽見刺啦一聲,熱油在與辣椒面的碰撞之中,激發(fā)出霸道誘人的香氣。

好香呀咳咳咳……顧西西閉著眼睛深吸一口,然后就被嗆咳嗽起來。

余惠一邊往搪瓷盆里舀油,一邊對孩子道：辣味太嗆人,就帶著妹妹去外頭站站。

顧西西咳得止不住,顧南就把他和妹妹帶到店外去。

炸辣椒油的香味兒實在是太霸道了,好些在副食店買東西的人,聞到了香味,還過來看了看。

小余,在干啥呢這么香有認(rèn)識的女同志站在店門口問。

余惠笑著說：炸辣椒油呢。

你這辣椒油都炸得這么香,面肯定好吃,我晚上可得帶著孩子來吃。她家男人晚上才回來。

余惠笑著說：那你晚上可不一定能吃到,我們中午賣完了,晚上就不賣了。

那婦女就笑著說：那我準(zhǔn)吃得到,你們中午肯定賣不完。

聽副食店的小唐說,她可備了不少肉呢。

余惠笑了笑沒說話。

辣椒油炸完,錢蘭的肥腸也清理好了,余惠讓她和面,她先把紅燒肥腸在大鐵鍋上燒上。

紅燒肥腸在鍋里燜煮,余惠就有條不紊地切牛肉,切瘦肉絲。

這一通切下來,手腕子都發(fā)酸了。

余惠放下菜刀,感嘆開店賺錢不容易。

大鐵鍋里的肥腸燜煮了差不多一個小時,也差不多好了,一揭開蓋子,肥腸獨特的味道,夾雜著香氣就向四下飄散。

一個背著背簍的大爺,被香味吸引得停下腳步,看著門口掛著的牌子,有些驚訝地問：這里還開上面館了

他還是頭一回看到,除了食堂和國營飯店之外的吃食店。

余惠把肥腸往后頭的小鍋里舀,這肥腸還得再燜上一燜。

是呢老人家,我們幸福面館今天第一天開業(yè),凡是來吃的碼子多給。

你們家都有啥面,都什么價大爺看著從大鍋里舀出來的肥腸咽了咽口水。

他就愛吃這一口肥腸,但家里的老婆子做不好,做出來的總一股屎味兒。

國營飯店的肥腸,味道倒是還好,就是貴得很。

余惠笑著答：有素面,肉絲面,紅燒肥腸面,紅燒牛肉面。

素面一毛,肉絲面兩毛,紅燒肥腸面三毛,紅燒牛肉面四毛。

老大爺眉頭一皺,你這價可跟國營飯店一樣了,而且這肥腸咋還比肉絲的貴這肥腸價可比肉價低。

余惠笑著說：國營飯店要票,我不要票呀。這么算起來,我是不是比國營飯店實惠些

又是票又是錢的,賬算起來麻煩,她索性就不要票了,只收錢。

而且想要經(jīng)常來吃的人,這手上也沒那么多票。

這肥腸價是比肉價低,但處理起來難,廢的料也多,可不得比肉絲貴些嗎

老大爺聽后,點著頭道：那倒是,不要票好,不要票好。

你們幾點開始能吃上啊老大爺問。

余惠算了算時間,十一點半過,應(yīng)該就能吃上了。

那我先回趟家,等會兒再來。

老大爺說完,就背著背簍回家了。