魏采薇第一次下廚,不能不給面子。
汪大夏趕緊把鐵餅……不,是月餅撿起來(lái),吹了吹餅皮上的浮灰,特意把月餅靠后,放在最堅(jiān)硬的后槽牙上咬。
還是咬不動(dòng),魏采薇烤的月餅比精神了的汪小夏還硬。
汪大夏不禁犯了愁,他的目光落在盤(pán)中八塊”花好月圓”月餅上,想起小時(shí)候夫子給他講過(guò)一個(gè)“以子之矛,攻子之盾”的故事。
為今之計(jì),只能以矛攻盾、以毒攻毒了。
我用月餅敲月餅,總能把月餅敲開(kāi)吧。
剛才采薇說(shuō)月餅是五仁餡的,甭管餅皮有多硬,里頭的核桃仁、花生仁、松子和芝麻肯定可以嚼得動(dòng)。
汪大夏簡(jiǎn)直想為自己的機(jī)智鼓掌呢,他從盤(pán)子里拿了一塊月餅,放在切菜的砧板上,拿起另一塊月餅,狠狠一拍!
嘣的一聲,汪大夏的手掌都拍麻了,兩塊相撞的月餅居然沒(méi)破,上面那個(gè)月餅的“好”字的“子”少了一橫,變成“女了”。下面的“月”字少了兩橫。
汪大夏摸了摸砧板上三根從月餅上敲下來(lái)的橫,就像三根細(xì)棍子,這個(gè)力度居然只是敲下來(lái),還沒(méi)有敲碎,汪大夏不敢以牙試棍,用手使勁掰,才把細(xì)棍子掰成兩斷。
魏采薇自稱(chēng)用的是丁巫的配方烤出來(lái)的月餅,難道這個(gè)獨(dú)門(mén)秘方里有鐵汁?這也太硬了吧!這是烤月餅還是鑄劍?
不過(guò),人類(lèi)從原始走向文明,源于擅長(zhǎng)制作和使用工具,敲擊的方法行不通之后,汪大夏拿起了砧板上鋒利的菜刀,揮刀就剁。
這一回,終于把月餅給切(剁)開(kāi)了!
從橫截面來(lái)看,月餅的確是五仁餡的,只是餅皮實(shí)在太厚了,中間的餡料只有薄薄的一層,所以咬不動(dòng)。
瞧著餅皮的厚度和硬度,汪大夏還沒(méi)吃就覺(jué)得牙疼,他干脆揮刀繼續(xù)剁月餅,把月餅剁成小塊,方便食用。
剁完了兩個(gè)月餅,菜刀都缺了好幾個(gè)小口子,汪大夏看著菜刀的缺口發(fā)愁,不過(guò)這時(shí)外頭傳來(lái)“磨剪子咧、戧菜刀”的聲音。
汪大夏找到了救星,連忙菜刀拿出去,要走街串巷的磨工把缺口磨平。
待磨工磨好了菜刀,魏采薇也從甜水巷的水井旁洗好了菜蔬回來(lái)了。
汪大夏拿著磨得锃亮的菜刀,有些心虛的說(shuō)道:“菜刀有些鈍了,磨一磨。”
“謝謝?!蔽翰赊碧嶂嘶@子進(jìn)屋,“雞湯已經(jīng)燉好了,我不會(huì)炒菜,這些蔬菜蘑菇就涮著吃,我從酒樓里買(mǎi)了配火鍋的蘸料。”
魏采薇按照以往的記憶,學(xué)著丁巫做火鍋。她從廚房拿出一個(gè)紫銅火鍋,在中間夾了幾個(gè)木炭,然后把燉好的雞湯倒進(jìn)火鍋里當(dāng)做湯底,煮過(guò)的那只雞沒(méi)扔,拿出來(lái)稍微放涼之后,用手撕成雞絲涼拌著吃。
秋高氣爽,小院子里涼風(fēng)習(xí)習(xí),吃火鍋也不會(huì)覺(jué)得熱,是一年中最舒服的天氣了,紫銅火鍋擺在中間,咕嚕咕嚕翻滾著金黃色的雞湯,旁邊擺著洗好的蔬菜,還有一盤(pán)盤(pán)菜市場(chǎng)肉鋪老板片好的牛羊肉、堆成小山般的雞絲,以及汪大夏剁好的五仁月餅。
這個(gè)中秋節(jié)看起來(lái)很不錯(cuò)的樣子。
兩人坐定,魏采薇是主人,希望客人能夠吃飽吃好,看著點(diǎn)心盤(pán)子的月餅太少,“月餅不夠吃吧,我再去拿一塊?!?
“夠了夠了!”汪大夏擔(dān)心她嗑壞牙齒,連忙阻止,“月餅甜膩,吃一點(diǎn)就夠了。何況還有一桌子菜呢。”
魏采薇拿起一個(gè)切開(kāi)的月餅,指著里頭的餡料,“我最喜歡吃五仁月餅,但五仁月餅里有青紅絲。我最討厭青紅絲的味道,以前都是丁巫幫我扯出的青紅絲。后來(lái)他自學(xué)了廚藝,就自己動(dòng)手烤月餅,只放五仁和冰糖,不加青紅絲。我最喜歡他做的五仁月餅,從來(lái)不買(mǎi)外頭點(diǎn)心鋪?zhàn)永锏??!?
“今年我學(xué)著做一回,剛開(kāi)始幾個(gè)總是破皮,餡料露出來(lái)了,所以我把餅皮加厚,這樣就包住了。”
難怪皮這么厚!
汪大夏假裝很有興趣的樣子,問(wèn):“你的餡料如此特別,五仁不加青紅絲,我還是頭一見(jiàn)——那你的餅皮是用什么做的?”
魏采薇說(shuō)道:“面粉?!?
汪大夏:“還有呢?”
魏采薇說(shuō)道:“當(dāng)然要加點(diǎn)水,用力揉,把水和到面粉里去。面團(tuán)可難揉勻了,你這種十指不沾陽(yáng)春水的少爺不會(huì)懂的。干面粉粘在手上很難搓掉,我剛才洗蔬菜時(shí),才把手上的面粉洗掉?!?
汪大夏的確不懂,但是他總覺(jué)得魏采薇的做法哪里不對(duì)勁的樣子。
可是他也不敢繼續(xù)問(wèn)啊!魏采薇第一次下廚,甭管好吃不好吃,應(yīng)該以鼓勵(lì)為主。
其實(shí)丁巫每次和做月餅的面團(tuán)時(shí),都會(huì)往里頭加酥油、豬油、雞蛋、磨碎的糖粉還有發(fā)面的面引子。
不管是做一咬就掉渣的桃酥、還是圓滾滾的月餅,他的秘訣都是多放油以及多放糖,自己吃嘛,不計(jì)成本,能放多少就放多少。