這炸辣椒油的辣椒也不簡(jiǎn)單，是余惠在家里的時(shí)候，就把子彈頭和朝天椒在鍋里焙干，再用石臼舂碎的。

兩種辣椒混合在一起，特別香，也特別辣。

灶里燒的是煤炭，火上來(lái)了，就往大鐵鍋里倒海量菜籽油。

油熱下蔥頭，姜片，香菜，洋蔥，這些配料在油里榨干，留下香味兒后撈出。

再將熱油，舀進(jìn)加了芝麻的辣椒面里。

只聽(tīng)見(jiàn)“刺啦”一聲，熱油在與辣椒面的碰撞之中，激發(fā)出霸道誘人的香氣。

“好香呀咳咳咳……”顧西西閉著眼睛深吸一口，然后就被嗆咳嗽起來(lái)。

余惠一邊往搪瓷盆里舀油，一邊對(duì)孩子道：“辣味太嗆人，就帶著妹妹去外頭站站。”

顧西西咳得止不住，顧南就把他和妹妹帶到店外去。

炸辣椒油的香味兒實(shí)在是太霸道了，好些在副食店買(mǎi)東西的人，聞到了香味，還過(guò)來(lái)看了看。

“小余，在干啥呢？這么香？”有認(rèn)識(shí)的女同志站在店門(mén)口問(wèn)。

余惠笑著說(shuō)：“炸辣椒油呢。”

“你這辣椒油都炸得這么香，面肯定好吃，我晚上可得帶著孩子來(lái)吃?！彼夷腥送砩喜呕貋?lái)。

余惠笑著說(shuō)：“那你晚上可不一定能吃到，我們中午賣(mài)完了，晚上就不賣(mài)了?！?

那婦女就笑著說(shuō)：“那我準(zhǔn)吃得到，你們中午肯定賣(mài)不完?！?

聽(tīng)副食店的小唐說(shuō)，她可備了不少肉呢。

余惠笑了笑沒(méi)說(shuō)話。

辣椒油炸完，錢(qián)蘭的肥腸也清理好了，余惠讓她和面，她先把紅燒肥腸在大鐵鍋上燒上。

紅燒肥腸在鍋里燜煮，余惠就有條不紊地切牛肉，切瘦肉絲。

這一通切下來(lái)，手腕子都發(fā)酸了。

余惠放下菜刀，感嘆開(kāi)店賺錢(qián)不容易。

大鐵鍋里的肥腸燜煮了差不多一個(gè)小時(shí)，也差不多好了，一揭開(kāi)蓋子，肥腸獨(dú)特的味道，夾雜著香氣就向四下飄散。

一個(gè)背著背簍的大爺，被香味吸引得停下腳步，看著門(mén)口掛著的牌子，有些驚訝地問(wèn)：“這里還開(kāi)上面館了？”

他還是頭一回看到，除了食堂和國(guó)營(yíng)飯店之外的吃食店。

余惠把肥腸往后頭的小鍋里舀，這肥腸還得再燜上一燜。

“是呢老人家，我們幸福面館今天第一天開(kāi)業(yè)，凡是來(lái)吃的碼子多給?！?

“你們家都有啥面，都什么價(jià)？”大爺看著從大鍋里舀出來(lái)的肥腸咽了咽口水。

他就愛(ài)吃這一口肥腸，但家里的老婆子做不好，做出來(lái)的總一股屎味兒。

國(guó)營(yíng)飯店的肥腸，味道倒是還好，就是貴得很。

余惠笑著答：“有素面，肉絲面，紅燒肥腸面，紅燒牛肉面?！?

“素面一毛，肉絲面兩毛，紅燒肥腸面三毛，紅燒牛肉面四毛。”

老大爺眉頭一皺，“你這價(jià)可跟國(guó)營(yíng)飯店一樣了，而且這肥腸咋還比肉絲的貴？這肥腸價(jià)可比肉價(jià)低?！?

余惠笑著說(shuō)：“國(guó)營(yíng)飯店要票，我不要票呀。這么算起來(lái)，我是不是比國(guó)營(yíng)飯店實(shí)惠些？”

又是票又是錢(qián)的，賬算起來(lái)麻煩，她索性就不要票了，只收錢(qián)。

而且想要經(jīng)常來(lái)吃的人，這手上也沒(méi)那么多票。

“這肥腸價(jià)是比肉價(jià)低，但處理起來(lái)難，廢的料也多，可不得比肉絲貴些嗎？”

老大爺聽(tīng)后，點(diǎn)著頭道：“那倒是，不要票好，不要票好。”

“你們幾點(diǎn)開(kāi)始能吃上??？”老大爺問(wèn)。

余惠算了算時(shí)間，十一點(diǎn)半過(guò)，應(yīng)該就能吃上了。

“那我先回趟家，等會(huì)兒再來(lái)?！?

老大爺說(shuō)完，就背著背簍回家了。