這炸辣椒油的辣椒也不簡單，是余惠在家里的時候，就把子彈頭和朝天椒在鍋里焙干，再用石臼舂碎的。

兩種辣椒混合在一起，特別香，也特別辣。

灶里燒的是煤炭，火上來了，就往大鐵鍋里倒海量菜籽油。

油熱下蔥頭，姜片，香菜，洋蔥，這些配料在油里榨干，留下香味兒后撈出。

再將熱油，舀進(jìn)加了芝麻的辣椒面里。

只聽見“刺啦”一聲，熱油在與辣椒面的碰撞之中，激發(fā)出霸道誘人的香氣。

“好香呀咳咳咳……”顧西西閉著眼睛深吸一口，然后就被嗆咳嗽起來。

余惠一邊往搪瓷盆里舀油，一邊對孩子道：“辣味太嗆人，就帶著妹妹去外頭站站?！?

顧西西咳得止不住，顧南就把他和妹妹帶到店外去。

炸辣椒油的香味兒實在是太霸道了，好些在副食店買東西的人，聞到了香味，還過來看了看。

“小余，在干啥呢？這么香？”有認(rèn)識的女同志站在店門口問。

余惠笑著說：“炸辣椒油呢?！?

“你這辣椒油都炸得這么香，面肯定好吃，我晚上可得帶著孩子來吃?！彼夷腥送砩喜呕貋?。

余惠笑著說：“那你晚上可不一定能吃到，我們中午賣完了，晚上就不賣了。”

那婦女就笑著說：“那我準(zhǔn)吃得到，你們中午肯定賣不完?！?

聽副食店的小唐說，她可備了不少肉呢。

余惠笑了笑沒說話。

辣椒油炸完，錢蘭的肥腸也清理好了，余惠讓她和面，她先把紅燒肥腸在大鐵鍋上燒上。

紅燒肥腸在鍋里燜煮，余惠就有條不紊地切牛肉，切瘦肉絲。

這一通切下來，手腕子都發(fā)酸了。

余惠放下菜刀，感嘆開店賺錢不容易。

大鐵鍋里的肥腸燜煮了差不多一個小時，也差不多好了，一揭開蓋子，肥腸獨特的味道，夾雜著香氣就向四下飄散。

一個背著背簍的大爺，被香味吸引得停下腳步，看著門口掛著的牌子，有些驚訝地問：“這里還開上面館了？”

他還是頭一回看到，除了食堂和國營飯店之外的吃食店。

余惠把肥腸往后頭的小鍋里舀，這肥腸還得再燜上一燜。

“是呢老人家，我們幸福面館今天第一天開業(yè)，凡是來吃的碼子多給。”

“你們家都有啥面，都什么價？”大爺看著從大鍋里舀出來的肥腸咽了咽口水。

他就愛吃這一口肥腸，但家里的老婆子做不好，做出來的總一股屎味兒。

國營飯店的肥腸，味道倒是還好，就是貴得很。

余惠笑著答：“有素面，肉絲面，紅燒肥腸面，紅燒牛肉面?！?

“素面一毛，肉絲面兩毛，紅燒肥腸面三毛，紅燒牛肉面四毛?！?

老大爺眉頭一皺，“你這價可跟國營飯店一樣了，而且這肥腸咋還比肉絲的貴？這肥腸價可比肉價低。”

余惠笑著說：“國營飯店要票，我不要票呀。這么算起來，我是不是比國營飯店實惠些？”

又是票又是錢的，賬算起來麻煩，她索性就不要票了，只收錢。

而且想要經(jīng)常來吃的人，這手上也沒那么多票。

“這肥腸價是比肉價低，但處理起來難，廢的料也多，可不得比肉絲貴些嗎？”

老大爺聽后，點著頭道：“那倒是，不要票好，不要票好?！?

“你們幾點開始能吃上啊？”老大爺問。

余惠算了算時間，十一點半過，應(yīng)該就能吃上了。

“那我先回趟家，等會兒再來。”

老大爺說完，就背著背簍回家了。