秘方?哪有什么秘方,就是些普通的調料,不過我們年子對配比很講究?!?
王猛撓了撓頭,嘿嘿一笑。
“辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、糖,這些都是基本的,關鍵在于比例,火候的掌握也很重要?!?
他壓低聲音,神秘兮兮地說。
“我跟你說,這辣椒面還得用三種不同的辣椒混合,才能做出那種獨特的香味……”
李紅一聽,眼睛都亮了,趕緊追問:
“三種辣椒?哪三種?。勘壤嵌嗌??”
王猛被李紅捧得有些飄飄然,把辣椒面的配比告訴了李紅。
他掰著手指頭,含糊地報出一串數字。
李紅故作驚訝地捂住嘴巴:
“哇,這么復雜啊!難怪這么好吃!”
她眼珠一轉,繼續(xù)追問。
“那肉要怎么處理呢?腌制多久?火候怎么掌握?”
“哎,我跟你說,這肉啊,還得提前腌制,至少得腌制兩個小時,這樣才能更入味?!?
“還有,我們年子對食材特別講究,每天都親自去市場采購,就為了保證新鮮……”
王猛滔滔不絕地講著,完全沒有注意到李紅眼中閃過的狡黠光芒。
李紅一邊聽著,一邊不住地點頭,還不時地夸贊王猛:
“王哥,你可真厲害,懂得這么多,難怪你們店里的生意這么好!我真是太佩服你了!”
王猛被李紅捧得感覺自己就像個燒烤大師,知無不,無不盡。
甚至還透露了陳年每天早上親自去市場采購最新鮮食材的習慣。
哪個攤位的羊肉好,哪個攤位的蔬菜新鮮,他都一五一十地告訴了李紅。
“哎,其實啊,這燒烤看著簡單,里面的門道可多著呢!”
王猛搖頭晃腦,一副經驗老道的樣子。
“就說這刷油吧,你得用……”
李紅聽得頭都快大了。
但她還是耐著性子,時不時地發(fā)出幾聲驚嘆,把王猛哄得更加得意。
等到王猛終于說累了,李紅才“恍然大悟”地說:
“哎呀,我突然想起來還有點事,得先走了!謝謝你啊,王猛,你教得真仔細!”
“沒事沒事,以后常來??!”
王猛還沉浸在被夸贊的喜悅中,樂呵呵地揮著手。
這邊陳年站在后廚門邊,看著李紅離去的背影,嘴角帶著意味不明的笑意。
李紅一走出燒烤店,臉上的笑容立刻消失得無影無蹤。
她立刻撥通了趙巖的電話,將從王猛那里套來的信息一字不落地告訴了他。
包括陳年每天早上親自去市場采購的事情。
趙巖拿到配方后,立刻安排自己的廚師進行試做。
然而,幾次嘗試下來,做出來的燒烤味道都和陳年燒烤店的味道相差甚遠。
不是太咸就是太淡,要不就是肉質發(fā)柴。
完全沒有陳年燒烤那種外酥里嫩的口感。
“媽的,這王猛是不是耍我?”
趙巖氣得把桌子拍得砰砰響。
一旁的廚師小心翼翼地說:
“趙總,我覺得可能不只是配方的問題,食材的新鮮程度和火候的掌握也很重要?!?
趙巖猛地一拍大腿: