幸好梁渠不是黔驢。

他淮猿。

“呦呵，架勢不小呢，做個飯得戴小冠？”

蘇龜山手端瓷碗，夾出一只煎蛋，抬頭便見梁渠頂個白玉冠從房間里出來。

“許久不曾做飯，腦子里的玩意有些模糊，這點心做起來蠻費時的?！?

“你只管做?！?

“得令，娥英，來搭把手！”

“汪！”

聽聞有吃，烏龍、江獺全抖擻精神，甩動尾巴跟在梁渠屁股后頭，排排坐至門檻前頭等候。

梁渠讓龍瑤龍璃重?zé)诲侀_水。

蘇龜山要甜的。

只能做點心。

此世點心花樣繁多，蛋黃酥，水晶糕，蜜餞一個不缺，論復(fù)雜有復(fù)雜，論味道有味道，尋常能做到的輪不到他，撐死搞出來一個冰酪，冰激凌，可那也已經(jīng)是好幾年前的“老東西”，然而適才腦子里搜羅搜羅，梁渠發(fā)現(xiàn)真有一個點子。

灶房下頭的小冰窖里取出雞蛋、奶油、砂糖、牛乳、玉米油……

冰窖今年新建。

肥鯰魚和拳頭合力挖掘，龍娥英制冰儲備，比冰箱好用，專門存儲雞蛋、牛乳之流。

“長老又做什么好吃的？”

龍瑤、龍璃圍繞左右，興致勃勃。

每年夏天的冰酪便是她們的幸福時光。

“干活的才有的吃。去，打雞蛋，把蛋黃全挑出打勻?！?

“遵命！”

“我做什么？”龍娥英問。

“現(xiàn)在不急，待會有大用，沒你不行，來！”

梁渠伸出雙手。

龍娥英將袖子挽上，見不牢固，又取下發(fā)帶固定。

萬事就緒。

先手壓實面粉，拿筷子插上數(shù)個透氣空洞，其后放到適才燒開的滾水上蒸一刻鐘，以竹篩子篩除掉里頭的小疙瘩。

“做酥皮？”蘇龜山不知何時步入灶房。

“舅爺慧眼！”梁渠邊干邊答。

面粉分高筋和低筋，實際就是蛋白含量高低。

含量高的適合做面條、面筋，含量低的適合做酥皮之類的點心，尋常廚子認(rèn)知里雖沒有蛋白的概念，但不意味不會做，各個派系的白案師傅早把面點里的門道摸地清清楚楚，蒸上一遭，便是把中筋面粉變低筋面粉，落入蘇龜山這樣的老饕眼中，一眼就能猜到要做什么。

啪啪。

拍動兩下，梁渠把篩出小疙瘩剩下的面粉倒出，添油添水添鹽，不常下灶房，水、面、鹽三者的比例真不太好把握。

大致弄個模樣出來。

“娥英！關(guān)鍵時刻來了！”

“現(xiàn)在凍？”

“不，和我一起揉面團。”

話罷，梁渠從后頭環(huán)抱住龍娥英。

龍娥英初始驚詫，她本以為非她不可，意要冷凍什么，旋即抿笑配合。

噼啪！

灶膛內(nèi)柴火爆裂，火星幽幽浮散。

兩人四手，交疊揉捏木案上的面團，水不小心加多，面團黏黏糊糊，沾到彼此的指縫之間，便需順著手指把黏乎乎的面團搓下來。

多抓一把面粉摻入。

揉捏擠壓。

白塵騰揚。

蘇龜山：“……”

龍瑤、龍璃：“……”

堵門口的烏龍張嘴打個哈欠，抬起后腿搔了搔脖子。

拳頭忽地握緊。

蘇龜山忍無可忍：“好了沒有？”

“咳，馬上馬上！”

過猶不及，揉好面團，切上十字花，冷藏片刻，期間蛋液備好，簡簡單單的牛奶加蛋黃加糖，來到這一步，梁渠要做什么已經(jīng)相當(dāng)明晰，最后將準(zhǔn)備好的兩樣材料捏形搭配，放入鐵盤塞入爐灶之內(nèi)。

淡淡的焦香甜味彌散。

拿出鐵盤。

橙黃金燦，內(nèi)里略焦的蒸雞蛋陷入酥皮之中。

整個模樣就是一個特制小碗接住了甜味蒸雞蛋，頭一回做，有幾個沒弄好，致使蛋液流出破了相，塌陷下去，但起碼一半是完整的。

香！

獨特的烤面點香混雜甜膩。