“衛(wèi)國，你這是又買了什么？家里現(xiàn)在什么都不缺?！?

陳衛(wèi)國笑笑，“媽，我要研究新產(chǎn)品，這些都是原料?！?

李淑芬應了一聲，手在圍裙上擦了擦。

“需要幫忙嗎？”

陳衛(wèi)國擺擺手，“不用，你們先忙著?！?

進了廚房，陳衛(wèi)國便開始了他的試驗。

這次，他想要研究的新產(chǎn)品，便是辣條。

這種零嘴，憑借著獨特的口感，風靡了許多年。

無論是大人還是小孩，閑暇時吃上這么一口，都美的不行。

現(xiàn)在還沒流行起來，正好給了他機會。

陳衛(wèi)國首先處理大豆，泡發(fā)后磨漿，準備嘗試做豆腐皮。

這一步費時費力，溫度和時間控制不好，豆皮就厚薄不均，甚至揭不起來。

折騰了半天，總算弄出幾片勉強可用的的薄豆皮，晾在竹簸箕上備用。

另一種胚體，他選擇了好做一些的面筋。

先將面粉加水和成面團，反復揉搓，直到分離出淀粉，剩下具有韌性的面筋團。

面筋團被他切成條狀，上鍋開蒸。

接下來，便是關鍵的一步——紅油配料。

這可是辣條的靈魂。

陳衛(wèi)國在洗凈的大鐵鍋里，倒入一些金黃的油。

直到油溫燒至五六成熱，便抓了一把切好的姜片蔥段扔進去熗鍋，炸至焦黃撈出。

這是給油增加底味，和去除生油味的關鍵一步。

然后，他將早已用石臼搗碎成粗顆粒的干辣椒，花椒以及拍碎的各色香料，小心翼翼地倒入溫熱的油中。

頓時，“滋啦”一聲，廚房里爆發(fā)出極其霸道的辛香！

陳衛(wèi)國頓時被嗆的咳嗽起來，味道彌漫到院子里，讓李淑芬和程慧景都注意到了。

“這味道怎么這么辣？”

“陳大哥這是在做什么？”

程慧景好奇的朝廚房張望著，顯然也被勾起了好奇心。

李淑芬笑笑，“衛(wèi)國總喜歡鼓搗些新鮮玩意，程知青，這山貨也整理的差不多了，要不你去瞧瞧?！?

“我這老眼昏花的，怕幫倒忙，還是你替嬸子去幫幫衛(wèi)國吧?！?

程慧景笑笑，經(jīng)過這段時間的接觸，她和陳家的關系越發(fā)親近，早已沒有之前的客套。

聽到這話，程慧景毫不猶豫的答應下來。

“好，嬸子，那我去幫幫陳大哥?！?

李淑芬欣慰的點點頭，“去吧，小心別燙到自己?！?

程慧景走進廚房時，陳衛(wèi)國正在用長筷子，在油鍋里輕輕攪動著。

香料均勻受熱，慢慢浸出香味和顏色。

火候也是關鍵，陳衛(wèi)國的一雙眼睛，緊緊盯著鍋里翻滾的香料，既要讓香味充分釋放，又不能炸糊，產(chǎn)生苦味。

“陳大哥，你這是做什么呢？需要我?guī)兔?？?

陳衛(wèi)國笑笑，“你還是別上前了，容易被油燙到?！?

說著，他便將鍋端離灶口，讓油溫自然下降。

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