在京張鐵路沒有開通之前，口外各部雖然被分地放牧，還成立了畜牧貿(mào)易公司，但主要經(jīng)營(yíng)的還是皮革生意。雖然公司通過優(yōu)選良種和種植牧草等手段，使得口外各部飼養(yǎng)的牲畜群很快就突破了各部過去的最大數(shù)目。

但也出現(xiàn)了這樣一個(gè)問題，那就是各部擁有的畜群突破了越冬畜群的上限，蒙古各部過去儲(chǔ)備干草越冬的方式，已經(jīng)不適應(yīng)他們現(xiàn)在按照新方式放牧的大量畜群了。

雖然在內(nèi)地官員的幫助下，大量的鐵制生產(chǎn)工具和干草打包儲(chǔ)備技術(shù)極大的增加了各部越冬的草料儲(chǔ)備，但這依然趕不上草原和平加上畜醫(yī)學(xué)發(fā)展給畜群帶來的爆發(fā)性增長(zhǎng)。而大同、張家口等地的肉食消費(fèi)市場(chǎng)有限，再加上遠(yuǎn)離長(zhǎng)城的部族驅(qū)趕羊群入**易損耗太大，因此在過去幾年里，草原上遠(yuǎn)離長(zhǎng)城的各部都不得不采取入秋后屠宰一批牲畜，以使剩下的畜群能夠安然入冬。

雖然這樣的屠宰能夠令牧民撈回一些本錢，但對(duì)于那些還沒能長(zhǎng)成的牲畜來說，屠宰是極不劃算的。一歲口的羊肉雖然肥美，但對(duì)于草原上的牧民來說，二、三歲的羊宰殺了才能得到最大化的效益。

而北京—張家口的鐵路被打通后，這個(gè)窘?jīng)r就被打破了。對(duì)于京畿地區(qū)來說，口外的羊肉可比鯨肉和海鮮要美味的多。而這兩年北方的雨水不足，導(dǎo)致河北、山東、河南等地的豬、羊飼養(yǎng)數(shù)量大大減少，這個(gè)時(shí)候從口外運(yùn)入的肥羊，就成了京畿百姓最為喜愛的肉食。

京畿地區(qū)的工業(yè)化，使得當(dāng)?shù)夭⒉蝗狈疱X，光是京畿地區(qū)生產(chǎn)的棉布和鐵器，就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了草原各部能夠拿出來交換的牛羊了。于是這種以京畿為中心的物資流通，很快就讓京畿地區(qū)成為了北方最大的貿(mào)易樞紐。

用列車輸送牛羊的最大好處就是，不僅快捷還不容易掉膘。不過牛、羊肉類的消費(fèi)上升，也就帶來了另外一個(gè)問題，牛、羊下水雜料其實(shí)很少有人食用，這主要還是衛(wèi)生和習(xí)慣上的緣故。

但是當(dāng)牛、羊的食用數(shù)量突破了一個(gè)限量時(shí)，占體重三成的下水雜料就成為了一個(gè)不可忽視的肉食補(bǔ)充了。對(duì)于連續(xù)大荒兩年，去年形勢(shì)才剛剛有所好轉(zhuǎn)的大明來說，有時(shí)候是不能夠太挑食的。

于是在一些小商販的努力下，京畿百姓找到了清理下水的辦法，再加上從南洋運(yùn)來的大量香料，鹵煮火燒這道街頭美食就開始出現(xiàn)在南城了。對(duì)于南城那些干體力活的力工來說，這道美食不僅可以借饞，還能快速補(bǔ)充體力，因此僅僅過了一個(gè)冬季就開始在京城流行了起來。

當(dāng)吳有性帶著傅山等弟子從左安門進(jìn)入北京外城時(shí)，這處過去一派田園風(fēng)光的地方，也已經(jīng)成為了工廠密布，人煙鼎沸的鬧市景象了。坐在馬車內(nèi)的吳有性一邊關(guān)注著外邊的街頭景象，一邊在心中回憶起了當(dāng)初第一次入京時(shí)經(jīng)過這里的景象，一時(shí)大有物是人非之感。

棄儒從醫(yī)的傅山看到老師臉上有著悵然若失的神情，一時(shí)不由好奇的問道：“老師莫非還在擔(dān)心河間等地的瘟疫有什么反復(fù)嗎？”

吳有性從窗外收回了目光，對(duì)著弟子溫和的說道：“那倒不是，根據(jù)我們過去在西北防疫的經(jīng)驗(yàn)，既然60天內(nèi)沒有發(fā)生新患者，那么基本就能斷定已經(jīng)控制住疫情了，接下來留少量人在當(dāng)?shù)乇O(jiān)視疫情，然后一步步放開交通就好了。

我只是在想，這次疫情看起來來勢(shì)洶洶，但在朝廷第一時(shí)間投入了大量的人力和物力之后，河北南部的疫情就迅速控制住了?？梢妼?duì)于瘟疫來說，這防止擴(kuò)散要遠(yuǎn)遠(yuǎn)重要于治療啊。而想要控制地方疫情擴(kuò)散，這組織又是第一要素，如果沒有地方上的民團(tuán)、退伍軍人、駐軍和官員的配合，防范和控制瘟疫的措施也是落實(shí)不下去的。

可是，除了河北、陜西等地之外，其他各省的民團(tuán)、退伍軍人、駐軍和官員有這樣的組織力度嗎？這要是其他地區(qū)出現(xiàn)了疫病，我們恐怕就沒可能這么輕松了?！?

傅山聽后也是連連點(diǎn)頭道：“老師說的不錯(cuò)，如果這次瘟疫是發(fā)生在山西南部的話，恐怕是很難讓那些士紳出人出力配合的，他們最多只會(huì)命令民團(tuán)保衛(wèi)自己的村子，不許外人進(jìn)入。

此次發(fā)生瘟疫的河北幾縣都在入京的必經(jīng)之路，如果不是那些公社組織的民團(tuán)足夠聽話，退役軍人和過來支援的近衛(wèi)軍又足夠鐵面無私，想要禁絕疫區(qū)的交通又談何容易。不過也幸好朝中大人知道輕重，知道瘟疫傳入京城的后果，否則光是那些士紳的抗議，就夠我們頭疼的了…