魏老呵呵一笑,眼角皺紋都舒展開(kāi),帶著點(diǎn)促狹:“你離開(kāi)之后,這兒就算亂了套,跟你也沒(méi)啥干系了嘛!說(shuō)來(lái)說(shuō)去,不就是放心不下小蘇?有啥不好承認(rèn)的?”
沈知行臉上微熱,下意識(shí)抬眼,耳根已染上薄紅,語(yǔ)氣卻依舊平穩(wěn):“魏老說(shuō)笑了。我只是不想國(guó)營(yíng)酒廠的后廚,平白失去一個(gè)難得的好廚師。”
這話是真心的,卻也藏著他自己都未必全然明白的心緒。
只是……只是關(guān)心工人?
未必。
可沈知行總覺(jué)得說(shuō)不出口,不是無(wú)法說(shuō),而是感覺(jué)……感覺(jué)眼下這場(chǎng)景,不是訴白的時(shí)候。
而此刻,蘇扶搖只覺(jué)得耳根子滾燙,趕緊低下頭,假裝專(zhuān)注地?fù)芘肜锏拿鏃l。
心跳卻像揣了只小兔子,咚咚咚地撞著胸口。
沈知行的話像顆小石子,在她心里激起了漣漪。
一年……是啊,他任期只有一年。
這念頭像根小刺,猝不及防地扎了她一下,帶來(lái)一陣細(xì)細(xì)密密的酸澀。
不知不覺(jué)間,習(xí)慣了身邊有他無(wú)聲的照拂,習(xí)慣了下班路上那道同行身影,習(xí)慣了遇到難處時(shí)他陪在身邊……
若他真走了,這心里頭,怕是要空落落好大一塊吧?
她趕緊把這不合時(shí)宜的念頭壓下去,深吸一口氣,收斂心神。
眼前魏老才是千載難逢的好機(jī)會(huì)!
說(shuō)句、說(shuō)句貪心點(diǎn)的,要是學(xué)成了一身名廚認(rèn)證的手藝,天南海北哪不隨她?家里的處境,也能因此改善了。
她得抓??!
“魏老?!碧K扶搖抬起頭,臉上已恢復(fù)了沉靜,眼神里是純粹的求知欲,她主動(dòng)挑起了話頭。
“我前些日子在報(bào)紙上看到介紹國(guó)宴名菜,有個(gè)……清水白菜,素菜葷做,口味好得很?!?
“白菜價(jià)賤,家家都有,要是能琢磨出個(gè)家常點(diǎn)的做法,冬天端上桌,又清雅又養(yǎng)人,該多好?”
魏老眼中閃過(guò)一絲贊許,這丫頭是真動(dòng)了心思的。
他放下筷子,認(rèn)真給蘇扶搖講了起來(lái)。
高湯也分葷素。主要講究個(gè)鮮甜,肉食鮮甜,可蔬菜也有鮮甜口的,例如蘿卜,卷心菜……
蘇扶搖已然正色,一副洗耳恭聽(tīng)的姿態(tài)。
魏老卻賣(mài)起了關(guān)子,打住話頭。
夾起一片酸甜藕送入口中,慢條斯理地嚼著,咽下后才道:“小蘇同志,這做菜的道理啊,跟做人做事一樣,光聽(tīng)別人說(shuō)個(gè)方子沒(méi)用?!?
“得自個(gè)兒去摸索,去碰壁,再去解決?!?
“只有在這磕磕絆絆里長(zhǎng)出來(lái)的本事,才是你自己的,心里才有底,有奔頭。”
這不是魏老非要卡著蘇扶搖,而是廚師行當(dāng),貴在個(gè)琢磨,不然大夏泱泱幾千年,哪來(lái)著那么多不計(jì)數(shù)菜色。
魏老也是相中蘇扶搖不是一味烹飪菜熟,而是變著法的因?yàn)闅夤?jié)、菜品琢磨,才愿意提點(diǎn)兩句。
而這個(gè)琢磨,最能看出來(lái)天賦與否。
做飯難吃的人靈機(jī)一動(dòng),那真是沒(méi)法聞了。
正如他家老婆子……
而此刻的蘇扶搖聞,也是一愣,思索起來(lái)。
他話鋒一轉(zhuǎn),目光落在那碟藕片上:“說(shuō)到摸索啊,小蘇,這道涼拌酸甜藕,味道調(diào)得不錯(cuò),酸甜適口,清爽開(kāi)胃,工人們愛(ài)吃,這就很好。”
“但若以專(zhuān)業(yè)眼光看,你這刀工……”
沈知行瞬間直起身子。
專(zhuān)業(yè)眼光怎么了?專(zhuān)業(yè)眼光看,蘇扶搖做得也是不錯(cuò)嘛。
他嘴挑不假,自然也是嘗過(guò)珍饈海味才挑的。
而緊接著,魏老語(yǔ)氣溫和,卻直指要害,“還欠著火候?!?
“藕片厚薄不勻,大小不一,這不僅僅是賣(mài)相問(wèn)題?!?
“厚的難入味,薄的易軟爛,口感就打了折扣,味道自然也難以完全浸透均勻。”
“做大鍋菜,時(shí)間緊任務(wù)重,勉強(qiáng)夠用?!?
“可若想再進(jìn)一步,往精里走,這手上的功夫,非得下死力氣磨出來(lái)不可!”
蘇扶搖被點(diǎn)中軟肋,臉上微熱,卻毫無(wú)不悅,反而滿是虛心求教的誠(chéng)懇:“您說(shuō)得太對(duì)了!我也知道自己刀工是短板,切菜總不夠利落勻凈?!?
“做大鍋飯和家常是夠用了,但有心再進(jìn)一步……練了好久也進(jìn)步不大,不知道這里面……有沒(méi)有什么能走捷徑的竅門(mén)?”
魏老哈哈一笑。
好!她有心再進(jìn)一步,就是可造之材!
但魏老還是擺擺手:“竅門(mén)?哪有什么真正的竅門(mén)!熟能生巧,百煉成鋼!要說(shuō)真有啥笨辦法能一通百通,老頭子我給你指一條——把文思豆腐琢磨透了!”
“文思豆腐?”蘇扶搖心頭一震。
這道以極致刀工聞名的淮/揚(yáng)名菜,豆腐細(xì)如發(fā)絲,在清湯中根根分明、宛若游絲,是考驗(yàn)廚師刀工和耐心的標(biāo)桿。
“對(duì)!”魏老目光灼灼,“豆腐軟嫩易碎,能把它切成細(xì)而不斷、均勻如一的絲,需要的是穩(wěn)、準(zhǔn)、巧的極致功夫?!?
“手腕的力道,下刀輕重緩急,心神專(zhuān)注,缺一不可。”
“你若能把這道文思豆腐的刀工練到及格線以上,再回頭切這藕片、切肉絲、切姜末,那還不是手到擒來(lái)?看什么都覺(jué)得寬綽,切什么都覺(jué)得順手!”
蘇扶搖只覺(jué)得一股熱血涌上心頭!
魏老這話,看似指點(diǎn)刀工,實(shí)則……是在給她指明一條路,一條通往更高殿堂的路!
他透露出收徒考校的意思了!
巨大的驚喜讓她指尖都有些發(fā)麻,但她強(qiáng)壓下翻騰的心緒,沒(méi)有失態(tài),而是迎著魏老的目光,眼神明亮。
“魏老,我明白了!文思豆腐,我一定用心去練!請(qǐng)您……給我三天時(shí)間!”
“三天后,我把我能做到的文思豆腐端給您看,請(qǐng)您指點(diǎn)!”